Voici une recette savoureuse de salade de betteraves avec feta et noix, parfaite pour un plat d'accompagnement ou une entrée légère :
Ingrédients :
- 4 betteraves moyennes (cuites et pelées)
- 150 g de fromage feta (émietté)
- 50 g de noix (noix de Grenoble, noisettes ou noix de pécan)
- 1 petite échalote ou oignon rouge (finement haché)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- Quelques feuilles de roquette ou de mâche (facultatif)
- Quelques brins de ciboulette ou de persil frais (pour garnir, facultatif)
Instructions :
1. Préparer les betteraves :
- Si vous utilisez des betteraves crues, faites-les bouillir ou rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis pelez-les et coupez-les en dés ou en tranches.
- Si vous utilisez des betteraves cuites et emballées, égouttez-les et coupez-les en dés ou en tranches.
2. Préparer les noix :
- Faites griller les noix dans une poêle à sec à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Laissez-les refroidir et cassez-les en morceaux si nécessaire.
3. Préparer la vinaigrette :
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique (ou de cidre), et le miel (si utilisé). Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Assembler la salade :
- Dans un grand bol, mélangez les betteraves et l'échalote ou l'oignon rouge haché.
- Versez la vinaigrette sur les betteraves et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
- Ajoutez le fromage feta émietté et les noix grillées.
5. Ajouter les garnitures :
- Si vous utilisez des feuilles de roquette ou de mâche, incorporez-les à la salade pour un peu de verdure.
- Garnissez de ciboulette ou de persil frais si vous le souhaitez.
6. Servir :
- Servez immédiatement ou réfrigérez pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Cette salade offre un mélange de saveurs terreuses, crémeuses et croquantes, avec une vinaigrette légère pour compléter le tout. Bon appétit !
